夏のポテサラ

以前に「春のポテサラ」の記事を書きました。

今回の「夏のポテサラ」は、ゴーヤーが主役。
苦味がうれしい大人のポテサラです。
みょうがもいい仕事をしてくれます。

１　ゴーヤー1/4本は３ミリ幅に切って塩小さじ1/2でもみ、しばらくおいて水気をしぼる。みょうが１コは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじん４センチは薄切りにして30〜50秒ほど電子レンジで加熱し、せん切りにする。玉ねぎ1/4コは横半分に切って繊維にそって薄切りにし、水にさらして水気を取る。ベーコン１枚は1.5センチ幅に切って10〜20秒ほど電子レンジで加熱する。

にんじんもベーコンもラップに包んでチンします。
すぐにやわらかくなってしまうので、様子を見ながら加熱してください。
たまたまベーコンが１枚だけ残ってたので使いましたが、ハムでもソーセージでもかまいません。

２　じゃがいも（大）１コはゆでて皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶしてフレンチドレッシング大さじ１を混ぜる。

じゃがいもが熱いうちに、フレンチドレッシングで下味をつけます。
下味に使うフレンチドレッシングは、マコーミックがおすすめです。

３　じゃがいもが冷めたら、１のゴーヤー、みょうが、にんじん、玉ねぎ、ベーコン、マヨネーズ大さじ１と1/2、こしょう適量を加えて混ぜ合わせる。

味見をして、足りないようなら塩やマヨネーズをプラスしてください。

夏のポテサラ

［材料］
じゃがいも（大）　１コ
ゴーヤー　1/4本
みょうが　１コ
にんじん　４センチ
玉ねぎ　1/4コ
ベーコン　１枚
フレンチドレッシング　大さじ１
マヨネーズ　大さじ１と1/2
塩　小さじ1/2
こしょう　適量

［作り方］
１　ゴーヤーは３ミリ幅に切って塩でもみ、しばらくおいて水気をしぼる。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんは薄切りにして30〜50秒ほど電子レンジで加熱し、せん切りにする。玉ねぎは横半分に切って繊維にそって薄切りにし、水にさらして水気を取る。ベーコンは1.5センチ幅に切って10〜20秒ほど電子レンジで加熱する。
２　じゃがいもはゆでて皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶしてフレンチドレッシングを混ぜる。
３　じゃがいもが冷めたら、１のゴーヤー、みょうが、にんじん、玉ねぎ、ベーコン、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。