かきとゴボウとセリのみそ汁

世の中には、どれかひとつでも欠けると、成立しなくなる、
というものがあります。
このみそ汁が、まさにそれ。
かき、ごぼう、せりの３つが揃わないと、まったくもって物足りません。
かきとごぼうだけでも、かきとせりだけでもダメ。
いわんや、ごぼうとせりだけなど、あり得ません。
ぜひぜひ、３つの食材を揃えて作っていただきたいのです。

１　かき６～10コはよく洗い、水気を拭き取る。ごぼう15センチはささがきか、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。せり２本は４～５センチ幅に切る。

２　鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱してごぼうを炒め、全体に油がまわったらだし汁を注ぐ。

この油で炒める工程もとても大切で、コクが加わるのです。
だし汁の量はお椀２～３杯分です。

３　沸騰したらみそ大さじ２〜３を溶き入れ、かきを加える。

みその量は、だし汁の量によって加減してください。

４　かきがふっくらして火が通ったら、せりを加えてひと煮する。

せりは最後に加えることで、シャキシャキした食感を残します。

５　器に盛りつけ、好みで七味唐辛子をふる。

かきとゴボウとセリのみそ汁

［材料］
かき（加熱用）　６〜10コ
ごぼう　15センチ
せり　２本
みそ　大さじ２〜３
だし汁　適量
サラダ油　大さじ１
七味唐辛子　適宜

［作り方］
１　かきはよく洗い、水気を拭き取る。ごぼうはささがきか、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。せりは４〜５センチ幅に切る。
２　鍋にサラダ油を中火で熱してごぼうを炒め、全体に油がまわったらだし汁を注ぐ。
この油で炒める工程もとても大切で、コクが加わるのです。
３　沸騰したらみそを溶き入れ、かきを加える。
４　かきがふっくらして火が通ったら、せりを加えてひと煮する。
せりは最後に加えることで、シャキシャキした食感を残します。
５　器に盛りつけ、好みで七味唐辛子をふる。