キャロットラペ

ラペのレシピは世の中にいっぱい出ているので、改めて書く必要はないかと思っていましたが、常備材として、付け合わせとして、お弁当のおかずとしても優秀なので、お伝えしようと思います。

１　にんじん（小）１本は細いせん切りにする。

ごく細くしたり、ちょっと太めにしたり、そのときの気分で変えて、食感の違いを楽しめます。

２　にんじんをボウルに入れ、塩小さじ1/2を混ぜてしばらくおき、しんなりしたら水気をしぼる。

みずみずしさを大切にしたいので、徹底的にしぼる必要はありません。
軽く握って出てきた水分を捨てるくらいです。

３　２にレモン汁大さじ2/3、オリーブ油大さじ2/3、クミンシード小さじ１を加え、よく混ぜる。

クミンシードを入れるだけで、レストランの味に昇格しますよ。
レモン汁ではなく、ワインビネガーで作るときもあります。

キャロットラペ

［材料］
にんじん（小）　１本
塩　小さじ1/2
レモン汁　大さじ2/3
オリーブ油　大さじ2/3
クミンシード　小さじ１

［作り方］
１　にんじんは細いせん切りにする。
２　にんじんをボウルに入れ、塩を混ぜてしばらくおき、しんなりしたら水気をしぼる。
３　２にレモン汁、オリーブ油、クミンシードを加え、よく混ぜる。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈キャロットラペ〉の味つけ黄金比
レモン汁１　×　オリーブ油１