いんげんとにんじんのオリーブ油和え

ゆでた野菜をオリーブ油と塩で和えるだけの簡単イタリアンです。
オリーブ油をごま油に変えれば、ナムルになります。

１　さやいんげん15本はヘタを取って半分に切る。にんじん1/4本はさやいんげんの長さと太さに合わせて、縦に細切りにする。

２　さやいんげん、にんじんをかためにゆでる。

ひとつの鍋でゆでますが、それぞれちょうどいいゆで加減にしたいので、別々にゆでます。
にんじんを先にゆでてザルであげ、次にさやいんげんをゆでていきます。

３　さやいんげんとにんじんが熱いうちにバットに入れ、塩小さじ2/3、オリーブ油大さじ１をふり入れて、よく混ぜる。粗熱がとれたら盛りつける。

同じレシピで、冬はブロッコリーでよく作ります。

いんげんとにんじんのオリーブ油和え

［材料］
さやいんげん　15本
にんじん　1/4本
塩　小さじ2/3
オリーブ油　大さじ１

［作り方］
１　さやいんげんはヘタを取る。にんじんはさやいんげんの長さと太さに合わせて、縦に細切りにする。
２　沸騰した湯でさやいんげん、にんじんをかためにゆでる。
３　さやいんげんとにんじんが熱いうちにバットに入れ、塩、オリーブ油を振り入れて、よく混ぜる。粗熱がとれたら盛りつける。