蓮料理②　鶏肉とレンコンのだんご汁、レンコンすりおろし汁

2020年11月1日 00:27

こんにちは、七色そよ風です。
ここのところ静かないいお天気が続き今日も秋晴れのさわやかな気持ちのいい日になりました。
こんな日はどこかにお出かけできるといいなぁなんて...　思いだけはどこか遠くに巡らせていつも通り身のまわりのことで一日を過ごしていた私です。
今朝はずいぶんと冷え込みました。日が沈むと頃になるまた気温が下がり今夜のお夕飯はお鍋を作りたくなります。こんな日は何の鍋にしようか悩みますね。キムチ鍋、寄せ鍋、具だくさんのおでんもいいですね。

今日のnoteはこれからの季節に体が温まる田舎料理レンコンの汁物をご紹介したいと思います。

＊鶏肉とレンコンのだんご汁(4人分）

レンコン　　３００グラム
とりひき肉　３００グラム
片栗粉　　　適量
ショウガ　適量（少し多めに）
しょうゆ　　適量
ネギ　　　　２本くらい
だし汁、みそ（お好みで量を加減してくださいね。)

１、すりおろしたレンコンを少し汁気を絞り、ボールにとりひき肉と一緒に入れすりおろしたショウガ、しょうゆ、それから片栗粉を混ぜあわせよくこねる。

２、だし汁を煮立たせ１をスプーンですくいおだんごを作り鍋に落として煮立たせながら火を通していく。

３、おだんごに火が通ったら大きめに切ったネギを入れ、みそを溶かし入れる。

※ポイント
・すりおろしたレンコンから出た汁はあまりきり過ぎないように、片栗粉はレンコンととりひき肉がまとまる程度の量にします。（刻んだネギを一緒に入れて混ぜても美味しいです）
・レンコンの汁には栄養がありますので捨てずにみそを入れたあと火を止める前に入れてもいいです。
・七味唐辛子などおこのみでかけると風味よくいただけます。

レンコンとり団子はトロっとふわっとして柔らかくショウガも入っているので体がとても温まります。たっぷりのネギを入れてまた白菜、大根、人参、油揚げ、お豆腐なども入れてにぎやか鍋でも美味しく召し上がっていただけると思います。

＊レンコンすりおろし汁

１，大根、人参を食べやすい大きさに切りしめじを小房に分ける。

２，レンコンはすりおろしておく。