製菓衛生師試験まとめ　製菓理論④米（糯・粳）粉

この度、一部を除いて非公開にさせていただきました。
もしご興味のあるかたはお声をおかけいただけますと、
少しずつ公開していきたいと思います。

学校に行って知ったことですが、普段食べている「米」は「粳米（うるちまい）」と書いて、「糯米（もちごめ）」と区別するようです。

色々書きながら、、糯米と粳米の漢字の詰まった感じが似ていて、見た瞬間は一瞬考えてしまいます。

糯米と粳米の種類生で粉末化したも