アレルギーレシピ②カレーライス
こんにちは、ナカジマ薬局管理栄養士の辻です。
今回は保育園勤務時代に作っていた、カレーシチューに近いカレーライスをご紹介します。辛いものが苦手な子でもこれならパクパク食べられますよ♪
大人には、シチューとして提供することをおすすめいたします。
卵アレルギー・牛乳アレルギー・小麦アレルギー対応
材料（こども4人分）
～ホワイトソース～
・オリーブ油 小さじ2.5
・米粉 11.5g
・水 25㏄
・豆乳（無調整）125㏄
・塩こしょう 少々
・クリームコーン缶詰 70g
・豚肉 80g
・人参 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・じゃがいも 1個
・コーン 40g
・オリーブ油 大さじ1.5
・水 200㏄
・ケチャップ 大さじ1
・ソース 大さじ1
・カレー粉 小さじ2/3
・ご飯 350g
☆作り方☆
（ホワイトソース）
・鍋にオリーブ油と米粉と水を入れ、米粉が溶けるまで混ぜる。
・豆乳を少しづつ入れながらダマにならないように混ぜ、全て溶けたら、
弱火にかけてとろみがつくまで混ぜながら火にかける。
・とろみがついたらクリームコーンを入れ、塩こしょうで味を整える。
・豚肉、人参、玉ねぎ、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
・鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら豚肉とにんじんも加えて炒める。
・水とじゃがいも、コーンを加えて煮込み、具材に火が通ったら調味料と
ホワイトソースを加えてとろみがついたらご飯にかけてできあがり♪
1人分の栄養価
エネルギー 331Kcal
たんぱく質 9.0g
脂質 10.9g
カルシウム 24㎎
食物繊維 2.1g
塩分 0.7g
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