カマスの一日干しを作りました
昨日は誕生日だったので、魚屋さんで鯛を購入しました。
店主さんが「どう調理する？」と聞いてくれたのですが、「自分で捌きたいので大丈夫です」と答えました。
自分で捌きたがる人が珍しいみたいで、偉いね〜頑張ってね〜とか言いながらおまけでカマスをつけてもらいました。嬉しい。
買った鯛は刺身、煮付け、味噌汁と全部位美味しくいただきました。
カマスは塩漬けして下味をつけ、今朝から夜にかけて干したものを塩焼きにしました。
ふわっふわで川魚のような身質、パリパリの皮、程よい塩加減、
