醸造所内での作業風景 1
10月10日の時点まででプレスして得た果汁の量が45000リットルを超えました。
例年の平均量からみると3分の1は超えましたが、まだ半分には届かないくらいの量です。現在の管理タンク数は28ですが、このうちの7つ、合計5300リットルくらいはすでに発酵を終えています。
これら管理しているタンクのそれぞれはすべて個別で対応していますが、すべてのタンクに共通して行っていることもあります。それが、2度の栄養添加です。
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