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イタリア食の万華鏡〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく… もっと読む

西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: 長本和子

#保存食

青トマトが手に入りました

「澁谷農場から青トマトをいただきました〜まずはピクルス」この季節になると、澁谷農園から…

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夏のトマト仕事〜イタリア保存食のルールと青トマトジャム・ピクルスの作り方〜

完熟トマトと青トマトに分けたら、こんどは青トマトを小さいものとそれ以外のものに分けます。…

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夏のトマト仕事〜イタリアのトマト保存方（完熟トマト編）

トマトが大量に手に入ったら〜　加工しましょう！近くの農家さんから「もうトマトは終わりで…

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