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ザーサイ入りそぼろカレーは見た目が炒り豆腐みたいだな、
ザーサイをいれた餃子を作ったところ、おいしくて
「ザーサイをキーマカレーにいれたらおいしいんじゃない?」
「確かに、もう商品としてありそうだけど、食べたことないし、作ったことなかったわ」
ということで、
ザーサイをカレーにイン。
◍材料◍
・ザーサイ 握りこぶしより少し小さいくらい(小角)
・人参 2/3本 (小角)
・大根 7㎝くらい(小角)
・大根の葉(みじん)
・しょうが 5g(みじん)
・鶏むねひき肉 380g
・小麦粉 大1
・塩 ・油
◩ホールスパイス
・赤唐辛子 2本
・クローブ 4ヶ
・アニス 1/2ヶ
◪パウダースパイス
・コリアンダー 大1
・カイエンペッパー 小1/2
・カレー粉(赤缶)小1.5
◍作り方◍
①鍋に油をしき、ホールスパイスを入れ着火
②クローブが膨らんできたら、野菜を全ていれ炒める
③大根が透明になってきたら、カレー粉以外のパウダースパイスと小麦粉を入れて炒める
④鍋の底にくっついてきたら、200ccくらいの水をいれ、よく混ぜ炒める
⑤お肉をいれて、さらに炒める
⑥半分かくれるくらいまで水をいれ、強火で炒め煮をする
⑦カレー粉と塩で味を整えて完成
完成の水分量具合はお好みで。
たまらんですね。
ザーサイ最高です。
使用したザーサイは
塊の状態で売っているものです。
これは、きちんと塩抜きしないと
塩辛くて大変なことになります。
わたしは、水を2~3回変えながら1時間くらい塩抜きしてます。
もっと塩抜きたいときは、切ってから水につけておく。
手間ですけどね、おいしいんですよね。
塊ザーサイ。
ちなみにこれです。
おいしく作るポイント
◉ザーサイの味が強いので、塩の味つけは最後に味見してから
◉鶏むねのひき肉は、パサつくので、小麦粉でトロミがつくように(片栗粉でも可)
まだ2塊残っているので、
ザーサイカレー続きます。
以上です。
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