自家製梅酒をつくってみた（他にも色々つくってます）
■ 梅酒をはじめてつくってみた
5〜6月になると、スーパーには梅が並び、その横には氷砂糖、果実酒、大きい瓶が並びます。
歳をとるとこういうものを作ってみたくなるのか？
材料を揃えて作ってみました。
【材料】
梅…約1kg
（何個か間引いたので980gくらい？1000円くらい）
氷砂糖…600g
（間違って1kgを購入。400円くらい？忘れた）
果実酒用ブランデー…1.8L
（焼酎よりも高い。2000円）
保存瓶…3L（1300円）
約4700円のブランデー梅酒（3L）となりました。
生協で注文したら南高梅の青いのではなくて黄色いのが来ました。
まあいいやと思ってそのまま洗って乾かし、袋に入れて一度冷凍しました。
冷凍すると早く飲めるようになるらしいです。
クックパッドやネット検索の結果です。
保存瓶は4Lか3Lで迷いましたが、3Lでちょうど入りました。
上までブランデーが来ているので材料が完全に浸かっています。（梅を冷凍した影響もあるのか？）
子が「お酒は飲めないな」と言ったので、梅シロップ用に瓶に梅と氷砂糖を詰めてみました。ジャムの瓶しかなかったので梅が二つしか入っていないです…(^^;;
3L保存瓶についてきた作り方によると、梅と氷砂糖は1:1のようで、結果こうなりました。
■ その他につくっているもの
日常的に以下のものをつくっています。
①ヨーグルト
【材料】
ヨーグルト
（我が家はR-1のドリンク一本使用）
新しい牛乳1L
（ヨーグルトが入るようにコップ一杯ほど飲んでおく）
牛乳パックにヨーグルトを入れてパックごと振る。
これをヨーグルトメーカーに入れて、40℃、8時間で完成。
冷やして食べよう。
②塩麹
【材料】
乾燥米麹…200g
塩…60g
水…300ml
材料を発酵容器に入れて混ぜる。
ヨーグルトメーカーに入れて60℃、6時間で完成。
完成後、つぶつぶが気になるのでマッシャーで潰してきれいな瓶に移し替える。
鶏肉を切り、鶏肉の重さの10%ほどの塩麹をかけて馴染ませ、レンジで加熱すると自家製サラダチキンになります。
③甘酒
【材料】
温かいご飯…180g
60℃のお湯…240ml
乾燥米麹…120g
材料を発酵容器に入れて混ぜる。
ヨーグルトメーカーに入れて60℃、6〜10時間で完成。
④ナッツ蜂蜜漬け
フライパンで炒った塩なしナッツをきれいな瓶に詰め、温かいうちに蜂蜜をゆっくり注ぐ。
最近胡桃アレルギーが増えているらしいので、子にはあまり食べさせていません。
私が一人で時々食べています。①で作ったヨーグルトに合います。
★ 使用しているヨーグルトメーカー
これは生産終了していますが、色々なメーカーから出ていますね。
ちなみに、レシピはこちらの説明書に載っていたものを参考にしており、使用している発酵容器もこちらの付属品です。
ズボラな主婦ですが、生活の中にこだわりを見つけることで心が豊かになる気がします。
気に入ったところはこだわり、あとは困らない程度に家事をしています。
毎日作るものではないし、慣れるとスムーズに作れます。
最後までお読みいただきありがとうございます♪