『マイタケ入り茶碗蒸しは固まらない』の実証実験をしていたら、あのきのこやあの具材も固まらなかった

つゆきのこ（露木 啓）
『茶碗蒸しの具にマイタケを入れると、いつまでも卵が固まらない』という実証実験をしました🥼
これはマイタケにタンパク質分解酵素が多く含まれているためです。
結果、生のマイタケは固まらず、加熱したマイタケはちゃんと固まるというのは想定通り。
しかし、今日は他にも固まらないキノコがあり、こちらは想定外でした。
よかったら、ぜひ動画をご覧になってみてください！

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