カボチャのガトーショコラ覚書（マニアック）

2023年12月21日 20:13

　北関東の里山より、こんにちは。畑で沢山採れたカボチャの使い道。カボチャたっぷりのガトーショコラを作りました。自家製マーマレードや花梨ジャムを隠し味に使い、自家製米粉と植物性の材料で作りました。マニアックでごめんなさい。研究対象の備忘録として記録します🫡

材料

　暖炉でローストた後、冷蔵庫で一晩冷やしたカボチャを潰して、甜菜糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。そこに柚子マーマレード、塩、豆腐を加えて混ぜます。

　ココアパウダーにココナッツオイルを入れ、花梨ジャムを加えてトロリとするまで混ぜます。ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎で溶かして使います。

　①のカボチャの生地に②を加えよく混ぜます。

　③の生地に、米粉、大豆粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。ここからはベーキングパウダーが反応するため急ぎます。

　クッキングペーパーを敷いた型に流し入れて、180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。

　熱いうちは崩れやすいので、型に入れたまま粗熱を取ります。

　味も食感もしっとりしたガトーショコラです。言われなければカボチャや豆腐が入っているとは分かりません。暖炉でローストしたカボチャは甘味となって生地に溶け込んだようです。

　片付けで出てきた骨董皿に載せてみました。青地に向かい合う鶴のデザインが素敵なお皿です。家族に試食してもらったところ好評でした。

それでは今日も里山より、お読みいただきありがとうございます。

【柚子マーマレードの作り方はこちらから↓】

【花梨ジャムの作り方はこちらから↓】

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