里山の自然を一皿に散りばめて

　北関東の里山より、こんにちは。里山は初夏に成り行き、山菜や野菜がどんどん採れています。今年は筍も豊作です。ぷっくりした柔らかい筍は朝採ってすぐに灰汁を抜きます。

朝採れ筍

新玉ねぎ

いただいたウド

エンドウ豆

　新玉ねぎはキッシュに焼き上げました。

　いろいろ野菜を料理してワンプレートに盛り付け。里山の自然を散りばめた里山ランチの出来上がり♪

「お品書き」
新玉ねぎのキッシュ
大根と八重桜のサラダ
アスパラベーコン
スナップエンドウのソテーポルチーニ塩
人参と新生姜のラペ柚子マーマレード
筍とウドの山椒マヨサラダ
カボチャのポタージュ
エシャロットと麻の実味噌
玄米小豆ご飯
※飾りの花は、春菊の花です。

　素材のほとんどが畑や森、友達からの贈り物です。移ろう季節の里山ランチプレート。これからも研究しながら作ります。

　今日も里山より、お読みいただきありがとうございます。