実践！野菜スープ作り！

今回は、前回紹介した野菜スープを実際に作っていこうと思います。

はじめに

今回は鍋２つを使って作っていきます。

1.玉ねぎ

一番初めに玉ねぎをカットしていきます。
他の食材をカットしていく間に空気にさらすことで、玉ねぎに含まれる栄養を変化させるためです。
今回は2玉使います。

上下をカットし、細かく刻んでいきます。
皮はお茶パックに入れて一緒に鍋に投入します。

両方の鍋に1玉ずつ入れていきます。

2.人参

今回は3本使います。
大きい人参1本でも十分です。

細かく刻んで両方の鍋に投入します。

3.レッドオニオン

人参の前にこっちを入れておくべきでした笑
小さいのを3玉使います。
こちらも同様に刻んでいきます。

玉ねぎと同じく皮はお茶パックを使って鍋に入れます。

こちらも両方の鍋に入れます。

4.アスパラガス

今回は7本入れます。
いつも大体6本くらい入れてます。
他と同様に細かく刻んでいきます。

両方の鍋に入れます。

5.ねぎ

今回は2本使います。
他と同様に細かく刻んでいきます。

こちらも両方の鍋に入れます。

6.セロリ

今回は1本使います。
他と同様に細かく刻んでいきます。

こちらは大きい鍋だけに入れます。

7.紫キャベツ

半玉のさらに1/4くらいをいれます。
他と同様に細かく刻んでいきます。

両方の鍋に入れます。

8.キャベツ

半玉の1/2入れます。
他と同様に細かく刻んでいきます。

両方の鍋に入れます。

9.ニラ

１束使います。
他と同様に細かく刻んでいきます。

大きい鍋に入れます。

10.大葉

何枚くらいでしょう...？
画像の量全部入れます笑

大きいほうの鍋に入れます。

11.春菊

気になってたんですが全然入れる機会がなかったので今回入れてみます。
１袋全部使います。
他と同様に細かく刻んでいきます。

大きいほうの鍋に入れます。

12.パセリ

定番のパセリを入れます。
小さい頃はファミレスなどで料理の隅に乗ってたりしましたが味が嫌いだったので全然食べてなかったですね。
体にいいことを知り、野菜スープを作るようになってからは欠かさず入れています。
1袋入れます。
他と同様に細かく刻んでいきます。

大きいほうの鍋に入れます。

溢れそうになってきましたが、大丈夫です！
煮込めばしぼんでいくので笑

13.かぼちゃ

半玉の1/3入れます。
綿や種はお茶パックを使って鍋に入れます。

綿と種を取って3等分します。

細かく刻んでいきます。
刻んだ後はラップに包んで冷凍します。
これで次回から楽ですね。

今回は、前回冷凍していたものと綿と種を入れます。

両方の鍋に入れます。

14.トマトジュース

リコピン目的ならトマトジュースでも問題ないみたいですね。
もちろん食塩無添加のものです。
1/2の量を使います。
両方の鍋に入れていきます。

あとは煮込むだけ

両方の鍋に溢れない程度の水を入れ、沸騰するまで強火で煮込みます。
温まってきたら適宜具材をかき混ぜましょう。

数分後...

沸騰してきました。

沸騰したら弱火で25分煮込みます。
煮込んだ後は火を消して一晩おいて、完成です。

完成後

完成後はスープと具材を別々で保管します。
今回のでナルゲンボトル1.5リットル・1リットル、プロテインシェイカー1本分取れました。

具材は容器に移し替え、ミキサーで野菜スムージー（ゲロまず）や味噌汁の具材に使っています。

ジップロックに入れて（1つ280gくらい）冷凍すればさらに長持ちします。

野菜スムージー（ゲロまず）は、氷と一緒に水筒に入れて会社に持っていけばいつでも飲めるので便利ですよ！（氷を入れないと腐ります笑）
帰宅後に煮込んだ具材で味噌汁を作れば完璧ですね！

以上！野菜スープ作りでした！