美濃釣柿（みのつるし）

美濃みの釣柿つるし

しぶ柿のいまだ熟せぬうちに取て、皮をむき、糸を付て竿さおにかけ、日にほす也。安芸あき国 西条、ぎおん坊、其味すぐれたりといへども、美濃づるしよりちいさし。美濃は、味はひよきのみにあらず、其形 甚だ大なり。ほし上あケて、三寸ばかりの長さなる柿あり。其 生なまの時の大おおきさ思ひやるべし。

くし柿、ころ柿も、皆、しぶ柿を以て拵こしらゆる也。串くし柿は、丹波よりおほく出。ころ柿は、山城 宇治名物也。

※ 「安芸国 西条、ぎおん坊」は、広島の西条柿、祇園坊柿のこと。

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『日本山海名物圖會 二』

しぶ柿のいまだ熟せぬうちに取て

皮をむき糸を付て竿にかけ日にほす也

美濃は味はひよきのみにあらず其形甚だ大なり

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干し柿つくり
Photo by mominaina

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