ポテトコロッケ
ジャガイモ（３個）皮をむいて４等分にしてひたひたの水から中火にかけて、沸いたら弱火で15~20分柔らかくなるまで茹でる
玉ねぎ（半分）みじん切りにして透き通ってくるまで炒める
合いびき肉（120ｇ）を投入して炒め、塩（小匙1/2）と胡椒（少々）ナツメグ（小匙1/2）を合わせる
茹でたジャガイモはお湯を捨て、強火でさっと火を通して水気を飛ばした後潰す
炒めたひき肉・玉ねぎと合わせて余熱がとれるまで放置する
食べやすい大きさに丸めて小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける
フライパンに180℃くらいに油を熱して転がしながらこんがり色づく迄揚げる
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