王道おうち唐揚げ で乾杯。 ~ day 485 （2020.11.08）

「 1000枚のビールのある風景 」
1000日間、毎日呑むビールの写真をあげながら、ビールそのものの話だったり、その日の出来事だったりを記事にしてます。
485日目。
これまでのログは → こちら

料理研究家・コウケンテツ さんの Youtube チャンネル から、レシピを再現するシリーズ（？）。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

これまでに、このnoteで記事にしたのは、
「 大阪喫茶ナポリタン 」と「 フライパンで作るタンドリーチキン 」。

今宵、ワタシが作るのは「 王道おうち唐揚げ 」。
（ タイトル画はスクショです ）

というのは、相方が無類の 唐揚げ好き でして、この日の晩ごはんにリクエスト されたのです。
本人は、おそうざい買っといて、くらいのつもりだったと思いますが、な〜んとなく作ってみようと、スイッチが入りました。

コウさんのレシピでは モモ肉 のみでしたが、モモ と ムネ と両方を使ってみました。

ポイントは、
１）水分を徹底的にのぞく。
２）日本酒や醤油といった液体の調味料は、使う量を極力少なく。
３）おろししょうがは多めに。
４）使う粉は片栗粉。で、薄衣。
５）皮で肉をくるむようにカタチを整える。
６）中温 → 高温の油で一気に揚げる。
７）後半で、時々油から持ち上げて、空気に触れさせる。
８）少し早めに上げて、余熱でじっくりと火を通す。

で、こんな感じに。

外はさくさく、中はジューシー。なかなか上手にできたんじゃない？♪と、自画自賛。相方も気に入ってくれました。よかった。

ビールは、箕面ビールのペールエールです。

揚げ物って、これまであまり自分では作らなかったんですけど、やればできるものですね、笑

ごちそうさま。