アルコール（種類、関連疾患、相互作用）

アルコール飲料とは、酒税法上「1%以上のエチルアルコールを含有する飲料」に該当するものを指します。

特に赤ワインで顕著ですが、片頭痛の誘発・増悪因子となるチラミンなどのアミンを含有します。アルコール飲料以外のチラミン含有食品は、個人によって反応が異なるため、特に摂取の制限を指導する必要はありません（参照：日本神経学会・日本頭痛学会『慢性頭痛の診療ガイドライン2013』）。

種類

アルコール飲料は、醸造酒と蒸留酒、混成酒に分けられます。

１）醸造酒（Brewing Liquor）

果実や穀類を原料として発酵させ、そのままあるいはろ過して製品としたものです。糖質にエチルアルコールが含まれるのが特徴です。醸造酒に糖質・たんぱく質が含有されているため、カロリー計算する必要があります。

醸造酒に該当するビールは大量に飲めるため、血糖値を上昇させてインスリンを分泌させるので、肥満の原因となります。

原材料のエキス分は多く、まろやかな味が特徴です。

醸造酒の特徴
・アルコール度数が低い（4〜5%が中心で、高くても20%あたり）
・果実などの糖分を酵母が発酵させた「単発酵酒」、麦などのデンプン質を糖化させて、酵母が発酵させた「単行複発酵酒」、米の糖化と発酵を同じ容器で同時進行させる「並行複発酵酒」の3種類ある

主な種類
・単発酵酒：ワイン、シードル、馬乳酒など
・単行複発酵酒：ビールなど
・並行複発酵酒：日本酒、マッコリ、紹興酒など

２）蒸留酒（Spirits）

醸造酒を蒸留して、アルコール度数を高くした酒類です。蒸留時に糖質はなくなります。エキス分が少ないので淡白な味ですが、強い香りが特徴です。

醸造酒の特徴
・アルコール度数が高い（20%〜70%）

主な種類
焼酎、泡盛、ウイスキー、ブランデー、ウォッカ、テキーラ、ジン、ラムなど

３）混成酒（再製酒）

上記2種のお酒のいずれかに、糖類、果実、植物の根茎、集、香料など様々な材料を添加した種類を指します。

主な種類
みりん、梅酒、ベルモット、シェリー酒、薬酒など