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みそこと舎
2020年2月24日 11:28
味噌を仕込んでいる話をちらほら聞くようになったので,うちの味噌仕込みをここにメモとして記します。○材料乾燥大豆…1kg米麹…1kg麦麹…500g塩…500g(※酒粕) 容器…味噌が入る分だけ。1kgの大豆の場合は10型の漬物樽がちょうどよいかな。布巾…味噌の上にかぶせるよう。落し蓋…これは重しを乗せるため。木蓋にすると味噌が染み込んでいい色になる。漬物用ビニール袋か大きめ