うちの味噌

味噌を仕込んでいる話をちらほら聞くようになったので，うちの味噌仕込みをここにメモとして記します。

○材料
乾燥大豆…1kg
米麹…1kg
麦麹…500g
塩…500g
（※酒粕）

容器…味噌が入る分だけ。1kgの大豆の場合は10型の漬物樽がちょうどよいかな。
布巾…味噌の上にかぶせるよう。
落し蓋…これは重しを乗せるため。木蓋にすると味噌が染み込んでいい色になる。
漬物用ビニール袋か大きめ