水加減は、ね・ら・い・う・ち！

2021年9月3日（金）20:00配信​​​​

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キッチンからの未来創造
食・体・心・自分磨き・しごと創造の大冒険！
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こんばんは。
つぶつぶ実践ネットワークコミュニケーター酒井萌実です。

スタッフのまかないに、
雑穀のヒエでできた白身魚風フライを作りました。

雑穀のヒエを炊くときの水加減を変えるだけで、
お魚に変身したり、クリーミーなポタージュ、
パラパラふわっとしたクスクス風、
などなどいろんな食材に変身します。
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◇雑穀の水加減はねらいうち！
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雑穀を炊くときの水の量を変えると
全く違う食感が楽しめ、
どんな料理に向いているのかも
変わってきます。

なので、あらかじめ雑穀を炊くときには、
「これを作るから、この水加減で炊こう！」
と決めておくのがおすすめです。

私が未来食をはじめた頃は、
「これもあれも作りたい！
どの水加減で炊くのがいいんだろう？」
とよく迷っていました〜。
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料理をする上では、何を作るか
どう食べるか先にゴールを決めるのが​​​​​​大切です。
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◇今日の食卓
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埼玉のつぶつぶマザー
坂野純子さんのある日の晩ご飯

・もちキビコーンごはん
『つぶつぶ雑穀ごちそうごはん』

・インゲンのクタクタ煮
『野菜だけ？』

・糸こんにゃくと小葱の味噌 スープ

・ぬか漬け

・六穀ごはん

糸こんにゃくを炒めてから水と昆布を入れて、味噌と塩で味つけしたスープがとってもおいしかったそうです。