ルバーブ＆ビーツの赤ジャム　レシピ

Rhubarb JAM with Beet
農薬を使用しないで栽培した町田産の新鮮ルバーブとビーツで作る赤ジャムです。イチゴなどお好みのものとコラボさせてください。
欧米では広く栽培されているルバーブ。炊いていくとトロトロにとろけるので、ジャムにぴったり。それに畑の血液と言われるビーツとコラボさせて、滋養のある甘酸っぱいフルーティーなジャムに変身します。

材料目安

青茎ルバーブ300g 、ビーツ1個、レモン汁適量、砂糖100g程度
レモン・砂糖はお好みで調整してください。

簡単レシピ

１．ビーツを蒸してからすりおろしておきます。

２．ルバーブを１、2センチにざく切りし、砂糖をまぶしてしばらく置きます。水は入れません。

３．すりおろしたビーツを入れ、中弱火で焦げないようにアクを取りながら、煮ます。

４．ルバーブがジャム状になったら、レモン汁を加え，味を見て、砂糖の量を調節し少し煮つめて完成。

ルバーブは欧米では朝食に欠かせないジャム以外にタルトやピクルス、コンポートにも多く使われており、各地のマルシェでは大人気の野菜です。

ルバーブとビーツのお買い求めは　
町田薬師池公園四季彩の杜西園直売所

※期間中毎土曜日に赤と青(緑)のルバーブ及びビーツを出荷予定ですが、天候や成育状況により出荷を見合わせることがありますので、ご了承ください。

とても美味しいよ!