たくあんを作ってみた。

固定種の種を取り寄せ
畑で育てた大根を使って

沢庵づくりに挑戦してみた。

まずは収穫してきた大根を干す。
一気に田舎感の出た大阪の住宅街のベランダ🤣
葉っぱも干しました！
２週間ほど干して
しなしなになったら

樽の中へ！

どれだけレシピを読み込んでみても
糠に水を混ぜている様子がなかったので
お塩、昆布、唐辛子、砂糖を混ぜた糠を大根にふりかけました。
これであってるのかなぁ？と半信半疑。

葉っぱも一緒に漬け込んで

漬物石を置いて、３週間ほど待つ！

そしたら…

できた！！！！！

クチナシを入れたのに黄色くならなかったのは謎だけれども（クチナシの量が少なかったかな）
見た目は沢庵！

食べてみると…

おばあちゃんの味って感じ！
糠の味が全面に出ている昔ながらの沢庵。

太い大根はパリパリ感が完璧だったけれど
細い大根は干しすぎたからか、少々かため。
食べづらい。

もう少し塩味があってもいいなぁ
甘みがあってもいいなぁ

いろいろと改良したい
わたし好みにしたい点が出てきました。

来年はまた、違うレシピで挑戦してみるぞ！

畑でたくさんできた大根を無駄にしない
長く楽しむ方法。
これぞ保存食！
素晴らしき日本の伝統✨