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木曽かぶ
木曽の赤かぶと呼ばれているものには王滝かぶ、開田かぶ、細島かぶ、吉野かぶ、三岳黒瀬かぶ、芦島かぶの６つの種類があるとされています。
それぞれが古くから木曽川の上流に沿う村で受け継がれてきた伝統野菜となっています。
引用 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kabu-kiso.htm
食べ方
産地では主に漬物にされています。かぶの部
洋種かぶ
上半分は赤紫色、下半分は白色の表皮をしたカブです。
肉質で煮崩れしにくく煮込み料理やシチューが定番。
甘みがあるので、生のままスライスして塩揉みするだけでも、
つまみ食いが止まらない一品に仕上がります。