豆乳と酒粕が出会って…あら、不思議

昨日のアテ。

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糠漬け　大根、茄子
納豆奴　パクチーのせ
甘エビの刺身
ピーマンのクリチー焼き
塩だれキャベツ
豚肉の糠漬け焼き
ズッキーニのカルパッチョ

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多めに作ったズッキーニのカルパッチョは
一日置いてまた味がよく回って、
それでいてあまりくたくたにもならず、
歯応えが残っておいしかった。
常備菜にもいいんだね。

ピーマンのクリチー焼きのクリームチーズは
豆乳と酒粕で作った自家製。

豆乳に乾燥した松の葉を入れて、
常温で1〜2日ほど置く。
すると豆乳ヨーグルトが出来上がる。

その豆乳ヨーグルトをしっかり水切りして、
クリーム状になったところに
酒粕と天日塩を加えてすり鉢でしっかり混ぜる。
比率は半々、若しくはちょっと酒粕が少ないくらいかな。
塩もクリームチーズくらいの塩味で。

するとどうでしょう。
限りなく見た目も味もクリームチーズに近いものができる。
これは魔法だ。

材料も豆乳、酒粕、塩のみだから、
かなり健康的。
定期的に作って、いろんなクリームチーズを使ったアテを作ってみよう。