家庭料理のおはなし：季節のサクラマスがやってきた

こんばんは！
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日から４月！
入学式だったり、入社式だったり、新たな生活に入った方も多いと思います。

わが家も色々と変化の春です。

さてさて、そんな中で今日やってきたのが・・・

本ます：サクラマス！！

先日は高過ぎてお願いできなかったのですが、やっと値段が落ち着いたということで仲卸さんからご連絡いただきました😀

マスを捌くのは初めて！
表面がヌルつくので、軍手必須です。
軍手をしながら、キラキラの鱗をひいてから捌いて・・・

まず骨なしの半身は、鱒寿司を仕込むため、半分に切って冷凍庫へ。
そして骨付きの半身は・・・

切り身にして、１切れずつ包んで冷凍庫へ。
サクラマスは、アニサキスのことがあるので生でいただく場合はもちろんのこと、すぐに食べないのだったら冷凍庫へ入れちゃいます。

２日くらい冷凍すれば安心。
鱒寿司の仕込みは週末になりそう。

桜の季節のサクラマス、いただくのが楽しみです😀