【レシピ】しあわせ♡梅干し①下漬け

こんにちは。 Aditya Style のmico です♪

梅干しはカラダにいい
とよく言われているので
積極的に食べるようにしています♡
って方も少なくないと思います

それは、私も賛成ですが、
忘れてはいけないことがあるんです

それは、梅干しの「生い立ち」
誰がどんな気持ちで作ったか
です♡

こちらでもお話ししています☆

しあわせ♡梅干し①下漬け

まず初めにすることは、梅の下漬け
完熟した梅を粗塩で漬け込む作業です
ひとつひとつの作業を
丁寧に心を込めて行いましょう
家族の笑顔を思い浮かべるのも素敵♡

【材料】
完熟梅（黄色く熟した梅） ２㎏
粗塩（天日塩） 400g
ホワイトリカー  70~80㎖

【梅選びのポイント】
・４Lサイズの南高梅がおすすめ
・黄色く熟して香りがたかいもの
・傷、へこみ、茶色い変色がないものを

【道具】
保存容器（4ℓ）※①②のいずれか
　①常滑焼の瓶、重石  ２㎏
　②ガラス保存瓶、冷凍保存袋（2枚）
キッチンペーパー

【事前準備】
・使う道具類を殺菌する
　（熱湯消毒 または アルコール消毒）

【手順】
① 完熟梅を水で洗って水気を拭く
② ホシを竹串で取り除く
③ 梅の表面にホワイトリカーをまぶす
　（塩のなじみがよくなる）
④ 保存容器に梅と塩を入れる
　（塩→梅→塩→梅→塩と交互に）
⑤ 重石をのせる
⑥ 保存容器のフタをする
⑦ 冷暗所で静かに保存する
　（梅酢が上がるのを待つ）

【カビの点検】
梅酢が白濁していたり、泡立っていたら
カビが発生する兆候です
すぐに消毒しましょう！！
※詳しくはオンラインレッスンで♡

次は本漬け作業です↓↓↓

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