☆チャレンジ＃46　苦味がマイルドになるという干しゴーヤを作ってみた

初めて干しゴーヤを作ることにした。

ゴーヤは苦味が特徴的ではあるけれど、ドライにすると苦味が軽減するらしい。

FOODIE によると、

「ゴーヤは天日干しすると水分が抜けて驚くほど苦みがやわらぎ、代わりに甘みやうまみがぎゅっと凝縮されます。種やワタは苦みの素だからと捨てる人も多いのですが、干しゴーヤなら丸ごと美味しく食べられるんです」

さっそく沖縄のゴーヤを購入し、半分ぐらいを4，5ｍｍにカット。

そして、干す。

つづく。