パン作り　勝手に応用して作ってみた

1年半くらい前からたま～に作り始めたチャバタというパン。作り始めのきっかけは、こねなくていいと知ったから。

このパンは準強力粉を使うけど、強力粉だけで作ったら食感がもうちょっとモチモチになるのかな～、と夜中頃考え始めて、材料全部あるし、作ることにした。

材料は、強力粉200ｇ、ドライイースト３ｇ、塩４ｇ、砂糖小さじ１、水170ml。

作り方はかんたんで、粉類を全部まぜて、水を少しいれて、ヘラで切るように混ぜる。全部混ざったら、10分ほど休ませる。それから、ヘラを真ん中に入れて、ねじって持ち上げるように混ぜる。これ2回ほどして、こねる必要はなし。

ボウルにいれたまま、冷蔵庫に入れる。朝まで発酵タイム。

朝見たら、かつてないほど膨らんでいた！

通常のチャバタのレシピでは、準強力粉使用で、ドライイーストも１ｇだったので、３ｇは入れ過ぎだったか...。

生地を折って重ね合わせるようにしていく。気泡をつぶさないように注意。

4等分にして上に切れ目を入れて、250度に予熱し、20分焼く。

食感は、やはりこっちのほうがモチモチ～。