☆チャレンジ#38 【漁師直伝】たった５つの材料で作る「あら汁」を作ってみた

漁港近くの定食屋のあら汁は、別格。もしかしてそれが再現できそうな、しかも材料が少なく、下処理等面倒な工程がないレシピ発見。そこで、その「漁師の作るあら汁」というものを作ってみた。

レシピは「メシ通」から。

【材料 4人前】
水 800ml
あら　1パック分（400gくらい）※できれば2種類の魚が入ったもの
味噌　適量
おろし生姜　適量
刻みネギ　適量

下処理は、ボウルに水を張って洗うだけ。ボウルの水を3回取り換える（目安）。

洗った後はこんな感じ。結構しっかり洗った...。

沸騰したお湯に入れて、蓋なしで、中火～強火で30分煮る。蓋なしというのがポイントらしい。時々灰汁取り。水が減ったら随時足してよい。

30分経つとスープがいい匂い。灰汁をとったあとは、ほっときっぱなしで水が減っていたので、1回水を足した。

火を止め、一旦あらを取り出し、鍋にみそとおろししょうがをいれる。（確かにしょうががいいスパイスになっていた。味噌汁に柚子胡椒も合う。）

お椀にあらをいれ、その上からスープをかけ、刻んだネギをのせて完成。実はだいこんも下茹でしてからいれてみた。

簡単で美味しい～。魚の出汁はやはり別格だった。

レシピサイトのスパイスだけで作るカレーとか、固いプリンも気になる。