こねないパンciabattaの応用編
夜材料を混ぜて、朝焼くこねないパン チャバタをふと作りたくなった。
材料は準強力粉がなく全粒粉を使い切ってしまいたかったので、強力粉120g、全粒粉80g、ドライイースト2g、砂糖と塩を各おおさじ1、水170ml使用。小麦粉は入れなかった。
全部をヘラでざっくりまぜて、最後にヘラを生地にいれてねじるというのを3,4回ほど繰り返し、冷蔵庫で保管。
朝、まあまあ膨らんでいたので、クッキングシートに載せて、生地を上からみたとき右側を中央に向かって折り重ね、左側も上下側も同じく