全粒粉入りCiabattaを作ってみた

夜、こねなくていいパンCiabattaを作りたくなった。でも、強力粉がない...。 そこで、小麦粉だけだとイマイチなので、代わりに全粒粉を入れて作ってみた。 材料は、全粒粉と小麦粉をそれぞれ100gずつ、ドライイースト１ｇ、砂糖小さじ１、塩小さじ1弱、水170ml。 ボウルに粉類を入れて混ぜてから、水を加えてヘラでざっくり混ぜる。混ざったら、10分ほど置き、ヘラで生地をねじる、を３，4回ほどして、冷蔵庫に入れ朝まで発酵タイム。 朝、見るとこんな感じ。まあまあ膨れている