全粒粉入りCiabattaを作ってみた

夜、こねなくていいパンCiabattaを作りたくなった。でも、強力粉がない...。

そこで、小麦粉だけだとイマイチなので、代わりに全粒粉を入れて作ってみた。

材料は、全粒粉と小麦粉をそれぞれ100gずつ、ドライイースト１ｇ、砂糖小さじ１、塩小さじ1弱、水170ml。

ボウルに粉類を入れて混ぜてから、水を加えてヘラでざっくり混ぜる。混ざったら、10分ほど置き、ヘラで生地をねじる、を３，4回ほどして、冷蔵庫に入れ朝まで発酵タイム。

朝、見るとこんな感じ。まあまあ膨れている。

ボウルから気泡をつぶさないように出して、生地を折り重ねるようにして、天板に置く。

オーブンで２５０度に予熱して、２５分焼く。

見た目すごく硬そうだけど、実はそれほどでもなく。カットするといい感じ。

これまで準小麦粉、小麦粉と強力粉のミックス、強力粉のみで作ったけど、今回の組み合わせはまるでパン屋の仕上がり(自画自賛)！！！

バターを切らしてたので、マヨネーズとチーズをのせてトーストで焼いたら美味しかった♬