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「柄」の交換 包丁の修理
包丁から立ち上る煙
そのわけは…
包丁の修理にも種類がある
研ぎ直し
整形
柄の付け替え
その「柄」の付け替え作業はこうだ
古い柄を外す
「なかご」の錆を落として
赤くなる手前まで加熱
熱い内に新しい柄に挿入
真っ直ぐになるよう角度を調整。熱い内に!
柄の底を木槌で叩いて押し込む
最後に錆止め剤を潜らせ
冷たい水に入れて冷やす
ってことで
魚屋さんへ行こう
市場の包丁屋さんで見た出刃包丁の修理
「柄の付け替え」作業
ただ、差し込むだけかと思いきや
これがどーして、職人仕事の塊だった。
たかが、柄の付け替え
されど、柄の付け替え
簡単ではない
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