唐辛子の一味と七味は何が違うのか
こんにちは
どちらかというと辛いものが好きな私ですが、
一味唐辛子や七味唐辛子はどちらも
さまざまな料理に使われることが多く
若い頃から愛用しています
では、この一味と七味は原材料などに
違いはあるのでしょうか
そしてどちらの方が辛いといった違いも
あるのでしょうか
…と、考えたことがありますか？
私だけ？
ということで今回は一味と七味の違いについて
お話しいたします
一味と七味
まずは一味と七味がそれぞれどのような調味料なのか
ご説明いたします
一味唐辛子とは
一味唐辛子は、赤唐辛子のみを原材料とした調味料です
その作り方は、いたってシンプルで
赤唐辛子の実を乾燥させて、粉末にするだけです
唐辛子の辛さをそのまま感じられる調味料です
七味唐辛子とは
七味唐辛子は、赤唐辛子の他に
6種類の原材料を加えたもので
7種類の材料を組み合わせた調味料です
赤唐辛子の乾燥粉末の他には、
麻の実・けしの実・胡麻・山椒・陳皮・生姜などが
ブレンドされることがあります
他の材料に関しては、
メーカーや作り手等によって変わることがあります
中には青のりなどが加わる場合もありますので
何をブレンドするかは定められていません
唐辛子の辛さだけでなく、
他の材料を加わったことで
深みも感じられる調味料です
辛いのはどっち？
では、一味と七味は、どちらの方が辛いのでしょうか
両者を比較した場合、一味の方が辛いのです
これは、七味には唐辛子以外に
辛味の弱い食材が混ぜられているからです
それに対して、一味には唐辛子しか
含まれていません
そのため、純粋な辛さだけなら一味の方が
強いというわけです
七味唐辛子の方が辛い場合や商品もある
しかし、七味唐辛子の方が辛いという可能性はあります
例えば、一味と七味を違うメーカーの
商品や異なる製品ラインナップで比較した場合です
もしかしたら、同一メーカーでも
一味唐辛子と七味唐辛子で原材料としている
唐辛子の種類が異なる場合もあります
その場合も、一味唐辛子と七味唐辛子のどちらが
辛いというのは実食しないと分からないかもしれません
一味と七味の使い分け
一味と七味をどのようにして使い分けを
すればいいのでしょうか
一味の使い方
一味は、辛さをダイレクトで感じられますので
強い辛みを加えたい時に使う調味料として適しています
ラーメンやエビチリ、麻婆豆腐のような
よりダイレクトに辛くしたい料理に入れるのが
オススメです
七味の使い方
七味は、唐辛子の辛さだけではなく
他のスパイスを加えたことで風味や香りといった
奥行きを感じられますそれもあって、
適度な辛みだけではなく
深みを加えるのに役立つ調味料です
うどんやそばといった麺類や、
牛丼や天丼に後がけするのにも適しています
より辛いのを好む方へ・オススメの一味や七味
スーパーで売られているいつでも買えるような
唐辛子では物足りなくなった方にオススメの
一品をご紹介いたします
沖縄の島唐辛子を粉末状にした一味唐辛子です
京都祇園の日本一辛いと言われる黄金唐辛子の一味です
2007年ギネス認定の世界一辛いと言われる
ブートジョロキア唐辛子を用いた商品です
こちらは2011年ギネス認定の世界一辛いと言われるスコーピオン ブッチテイラー唐辛子を用いた商品です
いずれもパラっとかけただけで結構辛いので
かけ過ぎ注意です！
私が特にオススメする七味は、
お土産でもお馴染みの京都の舞妓飯ひ〜ひ〜です
そして、2013年に150万スコヴィルという
規格外の辛さでギネス世界記録に認定、
現在も記録を破られることなく
文句なしの世界一辛い唐辛子といわれる
キャロライナリーパーを使用した
超激辛七味唐辛子です
７種類全てを国産原料にこだわり、
和歌山県産の完熟赤山椒、長野県産の煎り黒胡麻、
和歌山県産の陳皮、高知県産のすじ青のり、
大分県産の紫蘇、高知県産の生姜、
香川県産の本鷹、そして大阪府の農園で
農薬・化学肥料・除草剤を一切使用せず栽培した
キャロライナリーパーを使用しております
こちらとパラっと少量かけるだけでも
かなり辛いので、かけ過ぎ注意です！！
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます
一味と七味はどちらも唐辛子を使っていますが
原材料が異なります
名前の通り唐辛子一種類だけで作るのが
一味で、唐辛子の他にも原材料を加えて
香りや味わいに深みを加えた調味料が七味です
辛さだけで見れば、基本的に
七味より一味唐の方が強くなるのです
激辛を求めたい気持ちはすごくわかりますが、
くれぐれもかけ過ぎ、摂り過ぎにはご注意くださいね◎
(…という私は、高校生の頃
一杯の赤いきつねにS&Bの一味をまるっと一本
入れて食べていました笑)
良い子はマネしないでくださいね笑
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