下出　昌鑑

よつばのクローバーオーナーシェフです。

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カヌレドボルドー

こんにちは(^^♪ よつばのクローバーオーナーの下出（しもで）です。 今日はカヌレドボルドーを作っていきましょう。 カヌレドボルドー（以降カヌレ）はフランスボルドー…

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3年前
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カスタードクリームの美味しい炊き方

はじめまして！ 北海道は恵庭市→千歳のおとなりの（人口最近７万人突破！！）で パティスリーよつばのクローバーオーナーシェフを務めます 下出　昌鑑（しもで　まさのり…

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カヌレドボルドー

カヌレドボルドー

こんにちは(^^♪
よつばのクローバーオーナーの下出（しもで）です。
今日はカヌレドボルドーを作っていきましょう。

カヌレドボルドー（以降カヌレ）はフランスボルドー地方の
女子修道院で作られていたお菓子です。
蜜蝋（みつろう）をいれることやカヌレ型と呼ばれる
小さな型で焼くことが特徴です。
＜溝のついた＞というのがそもそもカヌレの意味ですね。

特徴は外側がカリカリしていて中はモチモチというのが

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カスタードクリームの美味しい炊き方

カスタードクリームの美味しい炊き方

はじめまして！
北海道は恵庭市→千歳のおとなりの（人口最近７万人突破！！）で
パティスリーよつばのクローバーオーナーシェフを務めます
下出　昌鑑（しもで　まさのり）と申します。
よろしくお願いします。

今日はまず、パティシエの基本中の基本
カスタードクリームです。
カスタードクリームはクレームパティシエールなんて呼ばれるくらい、
ケーキ屋には必須のクリームです。

このカスタードクリームはとにか

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