こんにちは(^^♪ よつばのクローバーオーナーの下出（しもで）です。 今日はカヌレドボルドーを作っていきましょう。 カヌレドボルドー（以降カヌレ）はフランスボルドー地方の 女子修道院で作られていたお菓子です。 蜜蝋（みつろう）をいれることやカヌレ型と呼ばれる 小さな型で焼くことが特徴です。 ＜溝のついた＞というのがそもそもカヌレの意味ですね。 特徴は外側がカリカリしていて中はモチモチというのが特徴です。 今（2021年）流行の兆しがあるので、知ってる！！という方も 多いの
はじめまして！ 北海道は恵庭市→千歳のおとなりの（人口最近７万人突破！！）で パティスリーよつばのクローバーオーナーシェフを務めます 下出 昌鑑（しもで まさのり）と申します。 よろしくお願いします。 今日はまず、パティシエの基本中の基本 カスタードクリームです。 カスタードクリームはクレームパティシエールなんて呼ばれるくらい、 ケーキ屋には必須のクリームです。 このカスタードクリームはとにかく 〈コクを生む〉クリームです。 シュークリームに入ってるカスタード。 めちゃく
