高田馬場でワインバーやってるんです

コラヴァンのニードルとスクリューキャップ対応のやつを買った件

興味がない方にはすみませんが、コラヴァンの話し続きます。前回コラヴァンのニードル（針）が折れてしまったということを書きましたが、ようやくそのニードル部分が届きました。普通予備で用意しとくよなあと自分に呆れつつ、これでまた好き勝手なグラスワインを用意できます。お楽しみに。ちなみにこのニードルですが、そこそこ高いです。でも今回予備も用意するため３本セットというのを買いました。ニードル自体は太さが３種類あり、用途によって使いわけることができます。その３本セットを購入。セ

「コラヴァン」をを６か月使用してみて・・・針が折れました。

お店では「コラヴァン」というものを使っています。コラヴァンについてはこちら。その続きです。その大事なニードルという針の部分が折れました。とほほ… 針が曲がってきていたのでそろそろ折れるんじゃないかと思ってたんですけど、なかなか豪快にポッキリ折れました。参考までの話ですが、このコラヴァンは天然コルクの対応です。ワインにはたまにプラスティックコルクなどあるんですがこれには使えません。圧縮コルクはどうか？　恐らく本当はダメなんだと思います。でも、お店が扱っているワイン

昨日は精進料理とのワイン会でした。そして次回のお知らせ

昨日の営業は「精進料理と日本ワイン」のワイン会がありました。４回目ではあるのですが、まだ始めたばかりというのもありますのでまだまだこれからといった感じではあるのですが、今後は少し趣向を変えるかもしれません。今までは料理を主体でしたが、今後はワインを主体にしようかと。料理にワインを合わせるのではなく、ワインに料理を合わせてみようと思います。文章にしても多分分かりにくいでしょうから、変更点は後々紹介していくとして今１番何を言いたいのかというと、第４回目までお出ししてい

ラーメンをすすりながら思う、もう１度行こうと思うお店とは

ワインバーシロッコのある高田馬場ははラーメンの多い街でもあって、仕事終わりに寄ったりしています。この前も行ってきました。で、思うんですけど、まずいお店はまず無くておいしいお店が多いです。おいしいんですが、だからもう１回行ってみたいと思う店はないんです。ちょっと考えてみたのですが、おいしさと値段が合わない、ということでした。個人的に思うことですが。だいたい値段が８，９００円くらいが多かったんですが、この値段を出してまでまた行きたいとは思わなかった、ということです。５

今まで飲食店で働いてきて一番の失敗はなんですか、と同業者にたまに聞かれます

今でもたまに思い出す失敗は「ぶっかけ」という失敗です。お客様にドリンクなどをかけてしまう行為ですね。ワインを１滴かけてしまった、くらいの経験はあるかたが多いかもしれませんが、私はカクテル１杯を肩から思いっきりかけてしまったことがあります。アルバイトとして初めて飲食店で働き始めて２か月くらいでした。トレンチにカクテルを４つ乗せお客様のところに行き、まず１つ目を持ってテーブルに置こうとした、まさにそのとき！！４人グループのお客様の１人が気を遣ってトレンチのカク

今日はなんだかいまいちな日でした

今日は起きてから洗濯をして、ちょっと眠気が取れなかったので少し横になりました。寝るつもりはなかったのですが、みなさんの思っている通り寝てしまって、気づいたら１７時でした。慌てて店に向かいました。なんかバタバタです。無事お店のオープンはできたんですが、そのあとずっとプリンターと格闘してました。普段はそんなに使わないんですけど、新しく作ったメニューですとか、チラシ等の印刷で今日はプリンターに活躍してもらう予定でした。ところが、1枚目から機嫌が良くありません。「ぶしゅ

今までで１番ワインに対する考えが変わったワインは何ですか、ってたまに聞かれます

今まで１番おいしかったワインは？　と聞かれて答えるワイン２つめです。シャトー・ムートン・ロートシルト　２０００年ちなみに１つめはこのワイン。このワインは私が初めて飲んだボルドー５大シャトーです。その頃は飲食業を始めてまだ３年目位で、ワインにもほとんど興味がなかったころでした。ようやくボルドーの５大シャトーを覚えたくらいでした。初めて飲んだ５大シャトーがシャトームートンの２０００というのは今考えれば結構すごいことなんですけど、当時はその意味は分かっていません

今までで１番おいしかったワインは何ですか、ってよく聞かれます

ソムリエをやっていて多く受ける質問の１つに今までおいしかったワインは何？　という質問です。この質問、本音を言いますとたくさんありすぎて答えられません。１つには絞れないです。おいしい、といっても幅が広すぎて難しいのです。もう一回飲んでみたいワインはいくらでもあります。ただこんな答えをしたところで全くもって盛り上がらないですし、お客さんもそんな真剣に質問してはいないのはわかっております。ですので、この質問を受けたときに答えは一応決めております。うわー、すげえうまい

「コラヴァン」を３か月使用してみて・・・良いこと悪いこと

ワインが好きな方なら知っている人は多いと思いますが、ワインバーシロッコでは「コラヴァン」を使っています。コラヴァンについてはこちら。ざっくり言うと、コルクを抜かずに代わりに針を刺してその針の中を通してガスをワインボトルに送り、そのガス分ワインが出てくる仕組み。うまく説明できない・・・酸素に触れずコルクは密閉されたままワインを楽しむことができる道具、ですね。さて、そんな「コラヴァン」をお店のオープンから使ってますが、その感想を。今のところあまり実際に使用し

花粉症ではなく花屋アレルギーだったりして

こんにちは。花粉症自覚歴約３週間の私です。最近花屋さんにあまり行かなくなってしまいました。理由はもちろん花粉症です。ただ花粉症についてはまだまだよくわからないのですが、私はなぜか花屋さんに入るとやたらと症状がひどくなるような気がします。いや絶対なる。花屋さんに入った途端にくしゃみ鼻水が一気に吹き出すというか、止まらなくなってしまうのです。だから最近は結構気合を入れて花屋さんに行っていたのです。ちょうどお客様からお花をいただいたのでそれを飾ったりしていて花を買わ

ある意味運命を変えたワイン、グレイス　カベルネ・ソーヴィニョン２００１　中央葡萄酒

ワインバーシロッコでは日本ワインのみ扱っていますが、その理由の１つに日本ワインが好きだからというのがもちろんあります。そしてもう１つ、日本ワインのポテンシャルを体感出来て感動した出来事があり、そこからさらに日本ワインの魅力にはまりました。そんな１本を紹介します。グレイス　カベルネ・ソーヴィニョン２００１　中央葡萄酒このワインを試飲したのは２０１３年です。１２年熟成していました。勤務していたお店にあったワインですが、正直とっくに飲み頃を過ぎていると思っていました

ワインの試飲会で

今日は試飲会に行ってきました。日本ワインのみの試飲会でしたのでとても勉強になりましたし、また興味深いワインも見つけることができました。今回の試飲会は有料だったのですが、それでもなかなかの賑わいでした。日本ワイン、やっぱり注目されてるようですね。私のお店はまだまだこれからですが少しでもこの注目、盛り上がりに貢献できるようにしていきたいです。ところでワインの試飲会、様々な場所で行われていますがほんの少し前までたいてい無料だったと思います。最近は高くはないですがある程度

忙しくなってからじゃ遅いとよく言われてました

今日の営業は・・・先に言い訳がましく書いてしまいますが・・・お客様の絶対数は本当に少ないのですが、オープンしてからすぐお客様が来店され、今このnoteを書き出すちょっと前まで途切れる事はありませんでした。いえ、はい、ほんとに忙しくはありませんでしたが。今このノートを書き出したのは２３時２８分なのですが、０時までに書けるか、というより０時までに投稿できるかどうか疑わしいです。せっかく毎日書いてるんで頑張ります。さて、レベルの低いお話なんですが、お客様が途切れることな

飲食店で注文もせず居続けるのは今の時代しょうがないんですかねの件

高田馬場って、いろんな飲食店の激戦区の場所でもあります。日本酒ですとか、とんかつですとかあるんですけど、ラーメンもあります。なので最近よくラーメン家をめぐっています。たまにオススメのお店ありますか、などと聞かれるのでなるべく少しずつですが行くようにしています。今日もあるラーメン屋に行きました。店に入ると先客がいて、女性が５人男性が３人すでにいました。男性３人はすでにラーメンを食べていて、女性５人はまだラーメンは出ていないようでした。食券を買って席に着きました。様子を

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#サービス業

コラヴァンのニードルとスクリューキャップ対応のやつを買った件

「コラヴァン」をを６か月使用してみて・・・針が折れました。

昨日は精進料理とのワイン会でした。そして次回のお知らせ

ラーメンをすすりながら思う、もう１度行こうと思うお店とは

今まで飲食店で働いてきて一番の失敗はなんですか、と同業者にたまに聞かれます

今日はなんだかいまいちな日でした

今までで１番ワインに対する考えが変わったワインは何ですか、ってたまに聞かれます

今までで１番おいしかったワインは何ですか、ってよく聞かれます

「コラヴァン」を３か月使用してみて・・・良いこと悪いこと

花粉症ではなく花屋アレルギーだったりして

ある意味運命を変えたワイン、グレイス　カベルネ・ソーヴィニョン２００１　中央葡萄酒

ワインの試飲会で

忙しくなってからじゃ遅いとよく言われてました

飲食店で注文もせず居続けるのは今の時代しょうがないんですかねの件

高田馬場でワインバーやってるんです

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#サービス業

コラヴァンのニードルとスクリューキャップ対応のやつを買った件

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今日はなんだかいまいちな日でした

今までで１番ワインに対する考えが変わったワインは何ですか、ってたまに聞かれます

今までで１番おいしかったワインは何ですか、ってよく聞かれます

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ある意味運命を変えたワイン、グレイス カベルネ・ソーヴィニョン２００１ 中央葡萄酒

ワインの試飲会で

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ある意味運命を変えたワイン、グレイス　カベルネ・ソーヴィニョン２００１　中央葡萄酒