発酵調味料レシピ編～トスサラダ～

前回のブログ（お気に入り発酵調味料）を
ご覧いただきありがとうございました。

よいこと尽くしな上に、ほんとうにカンタンなので、
ほぼ毎日のルーティーンメニューでもある
発酵調味料を使ったトスサラダをご紹介します。
最後の部分に、私的オイル選び方も残しておきますね！

●トスサラダって何？
ボウルに野菜とドレッシングを入れて和えたサラダ。
上からドレッシングをかけるよりも味がよくなじみ、
また、ドレッシングも少なくてすむため、
油分や塩分の摂取量をおさえることができる、よいこと尽くしのサラダ♡

【トスサラダ～発酵ドレッシング～】
①オリーブオイルに、塩こうじor醤油麦こうじを混ぜて、
　即席ドレッシング（のようなもの。笑）を作る
②ボウルいっぱいのベビーリーフと混ぜる。
③生パプリカ（赤・黄）やトマト、きのこソテーを添える。
その時の気分や冷蔵庫状態で、蒸しビーンズや、グリルチキン、ゆで卵もIN。
細かくきざんだ奈良漬や、胡麻やキヌア、アマランサスなどのツブツブも入れることも。

ベビーリーフを使う理由は、考えなくていい、手間がかからない、
おいしそうに見えるからという割と雑な理由からなのですが、
実は、栄養面の観点からも、これから成長してゆくための栄養素が
ぎっしりと詰まっているから食材なんだとか。

使うオイルは、エクストラバージンオリーブオイル一択で、
なるべく早く使い切れるサイズを選びます。
チェック項目は主に４つ。

・遮光性のボトルに入っている
・オーガニック認証マークがある（国によって異なる）
・ラベル情報　オリーブの品種や収穫地、収穫時期などの情報を見る。
　酸度　0.8％以下であるもの。
・製法　コールドプレス　であること。

カンタンで、生野菜の量も取れるので、ぜひ真似っこしてみてください♥

今回はサラダのご紹介で、身体を冷やす内容となっていますが冷えは大敵です！
かといって、生野菜を取る習慣も大事。
11月も元気に過ごせるよう、内側あたためケアもお伝えしていきますね♪

森奈良漬店　5代目・森　麻理子

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森奈良漬店
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