【China Yuan Yi Yuan(GLITCH COFFEE)】まなみんのこーひーらいふ。132

こんばんは。まなみんです。

今日も一日お疲れ様でした。

今回はまなみんのこーひーらいふ。第132弾！

GLITCH COFFEEさんの

China Yuan Yi Yuan

について！

基本情報

近年話題になっている中国から新しいコーヒーが届きました。
GLITCH COFFEE としても初めての取り扱いです。

徳広(Dehong)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmと徳広熱帯作物研究所が連携し、コーヒー専用の酵母を使用したハニープロセスを作りました。
通常、カスカラティーや肥料に使用されるコーヒーパルプを今回の精製処理ではミューシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入ったタンクに入れます。同時に、コーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させ、発酵臭療護、洗浄せずにそのまま乾燥段階に移ります。

専用の酵母により、明確にPeachやStone Fruitのようなテイストを味わうことができます。また、温度の変化によりLycheeやApple Pieのような甘い香りが長く続き、Jasmine Teaのような香りが広がります。

このコーヒーのために、特別に作り上げられたプロセスによるとても素晴らしい１杯です。
是非、お楽しみください。

https://shop.glitchcoffee.com/collections/single-origin-coffee-beans/products/china-yuan-yi-yuan-150g

香り

びっくりするほどライチの香り。そしてアロエ。後はトリピカルなフルーツの予感を感じさせる。非常に香り高い。

レシピ

ドリッパー：オリガミドリッパー

量：豆15ｇ、水260ml

温度：86度

挽き目：中細挽き

蒸らし：30秒

湯数：3

時間：2分30秒

テイスティング

1口目

芳醇。紫のイメージ。ライチの透き通った甘さを感じる。ソーダのように弾ける爽やかさも。余韻はスッキリ甘い。

数分後

トロピカルな風味が出てきた。マンゴーやパパイヤのような風味。頭の中に虹がかかる。とても甘く、余韻も長い。コーヒーだけで満足感がある。

ペアリング

クッキーと！

やはり、コーヒーの存在感があるため、クッキーに負けていない。甘みは足される感じはあるけれど、コーヒーを引き立てるにはもう少しエキゾチックでも良さそう。

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

｢複雑で美味しいフレーバーが楽しめるコーヒー｣

ですかね！

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note珈琲部｜まなみん

それでは今回はこの辺にしておきます。
最後までご覧頂きありがとうございました。
また次回の記事でお会いしましょう。
バイバイ👋🏻゛