黄鶯睍睆・うぐいすなく「2月9日～2月13日頃」
黄鶯睍睆・うぐいすなく《第二候・立春（りっしゅん）の次候》を迎えました。
梅ほころぶ中、鳥たちの歌声が高らかに響くこの季節。
「鶯（うぐいす）」の「初音」（その年初めての鳴き声）もそろそろ聴こえてくる頃でしょうか。
さて、今回の和菓子は『うぐいす餅』です。
こちらは「伊勢屋」（八王子）さんのもの。
両端をつまみ鶯に見立てたこの時期ならではの一品ですね。
萌え出る若葉のような「萌黄色」をしているのは、香り高い青大豆のきな粉を纏っているため。
もちっとした求肥（ぎゅうひ）生地の中にはこし餡が入っております。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？