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まめはる
2022年9月7日 05:48
修行なのかサラリーマンなのかニュースなどでお菓子屋さんの残業未払い問題とか長時間労働問題を見て、これ乗り越えた自分が見て思うはそんな意識なかったな…ということです。職人になりたいって人は乗り越えちゃう。もうずっと働いても平気みたいな鬼のような体力と気力があるんですよね、私も含め。お菓子に興味あって働いてみたくらいの感じだと弱くて、「世界一の職人におれはなる!!」くらいの人だと平気なんで
2022年9月4日 09:07
最初は雑用から一人前になるには洋菓子5年、和菓子10年と言われていますこれは一通り覚えるのにかかる年月なんだそうです和菓子は種類が多く作り方も多岐にわたるため、洋菓子の倍の年月になるそう。私は単純に「10年で一人前になれるなら10年やるか!」と思ってやっただけです…最初の1年目は雑用係りでした。こういうのは必要ないよなあと当時も思ってました。技術を持ってるんだから先輩が雑用すれば