白小豆と手亡豆

和菓子屋で10年の修行を経てお店が6周年になりました

今年からずっと使ってた絹手亡豆から白小豆に変更したのですが、何でもいいやつ使えばいいってもんじゃないなというお話しです

白小豆とは

うちが使ってるのが北海道産のきたほたるという品種で去年に作付けをお願いして作ってもらったものです。

市場にはあまり出さないのか毎年作付けのために前年に予約しないといけません。

白小豆は普通の小豆の白バージ