練り切りの新しい世界と可能性①

和菓子屋で10年の修行を経てお店を開いて6年になります。

去年の干支菓子とハロウィンで練り切りの味変したやつを出したのですが、そもそも皆さんあまり練り切り自体を知らない方が多く、これを食べて「これが練り切りかあ」と思われても困るのですが…。

練り切りとは

↓練り切り知らない方はこちらをどうぞ

練り切りは生地が白あんでできていて、つなぎに芋やおもちを加えて細工しやすくしたお菓子なんですよ。