【お弁当】夏野菜のキーマカレー／冷やしきつねうどん／茄子の焼き浸しぶっかけうどん／具だくさん冷やしぶっかけうどん
▼レシピ動画
▼レシピ
夏野菜のキーマカレー
■材料
・合挽肉 100g
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・トマト 1個(130g)
・ズッキーニ 1/2本（100g）
・茄子 1/2本（100g）
・にんにく 10g
・生姜 10g
・サラダ油 大さじ1
・コンソメ 小さじ1
・カレー粉 小さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・ブラックペッパー 多めに
・パセリ粉 適量
・水 150cc
・白ご飯 200g
1.スープジャーにお湯を入れて、温めておきます
2.茄子とズッキーニは縦に3等分にして1㎝間隔でカット、玉ねぎ、
にんにく、生姜はみじん切り、トマトはさいの目切りにします
3.フライパンにサラダ油をひいて、玉ねぎを弱めの中火で
透き通るくらいまで炒めます（3分くらい）
4.生姜とにんにくを入れて、香りが出るまで炒めます
5.合挽を入れて、色が変わり脂が出ててくるまで炒めます
6.茄子、トマト半分量、ズッキーニを入れて、塩をふって軽く炒めて
水を入れてひと煮立ちさせて、蓋をして弱火で6分間煮ます
7.6分後、カレー粉、コンソメ、ウスターソースを入れて、汁気を飛ばします
8.残りのトマトを入れて、塩とブラックペッパーで味を調整して、
スープジャーに移して、パセリ粉をふります
9.白ご飯をタッパーに入れて完成です
冷やしきつねうどん
■材料
お揚げ
・京揚げ 1パック
・水 150cc
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ3
・砂糖 小さじ2と1/2
うどんだし
・水 100㏄
・酒 大さじ1
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・みりん 小さじ1/2
・醤油 小さじ2/3
・白だし 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・氷 70g
うどんの具
・冷凍うどん 1玉
・乾燥わかめ(乾燥時 1g) 15g
・きざみねぎ 適量
1.お揚げは前日仕込み：京揚げを油抜きします
2.小さいフライパンに、水と調味料を入れて、ひと煮たちさせます
3.揚げを入れて、落し蓋をして、5分間煮ます
4.タッパーに移して、粗熱を取って、冷蔵庫に移します
5.次の日、スープジャーに氷水を入れて、冷やしておきます
6.乾燥わかめを戻す、冷凍うどんは袋の表示通りレンチンして、水洗いして水気を切っておく
7.小鍋に、水とうどんだしの調味料を入れて、ひと煮たちさせて、ボウルに入れて、粗熱を取ります
8.うどんだしをスープジャーに移して、氷を入れて蓋をします
9.タッパーにうどんを入れて、揚げ、わかめ、きざみねぎを入れて蓋をして完成です
茄子の焼き浸しぶっかけうどん
■材料
茄子の焼き浸し
・茄子 1本（100g）
・ごま油 大さじ1
・水 50㏄
・めんつゆ（3倍希釈）25㏄
・砂糖 小さじ1/3
・氷 30g
・一味唐辛子 3振り
うどんの具
・冷凍うどん 1玉
・みょうが 1個
・大葉 2枚
・生姜 10g
1.スープジャーに氷水を入れて、冷やしておきます
2.茄子を半分に切って、切り込みを入れて、スープジャーに入るように
半分に切ります
3.みょうがと大葉は千切り、生姜は擦ります
4.小さいフライパンに、ごま油を引いて、茄子を両面焼き目を付けて、
水とめんつゆ、砂糖を混ぜたものを入れて、弱火で1分間煮ます
5.茄子を別容器に移して、氷水で粗熱を取ります
6.茄子と漬けた調味料をスープジャーに入れて、一味唐辛子を振って、
氷を入れて蓋をします
7.冷凍うどんは袋の表示通りレンチンして、水洗いして
水気を切っておきます
8.タッパーにうどんを入れて、刻んだみょうが、大葉、擦った生姜を
入れて、蓋をして完成です
具だくさん冷やしぶっかけうどん
■材料
うどんの具
・きゅうり 1/4本（20gくらい）
・みょうが 1個
・かにかま 25g
・乾燥わかめ(乾燥時 1g) 15g
・きざみねぎ 適量
・温玉 1個
・揚げ玉 適量
・冷凍うどん 1玉
うどんだし
・水 100㏄
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ3
・醤油 大さじ3
・砂糖 小さじ1/3
・氷 50g
1.スープジャーに氷水を入れて、冷やしておきます
2.きゅうりとみょうがは千切り、かにかまは裂いて、乾燥わかめは
戻しておきます
3.冷凍うどんは袋の表示通りレンチンして、水洗いして
水気を切っておきます
4.小鍋に、水、和風だし、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて、
一度沸かして、氷水で粗熱を取ります
5.タッパーにうどんを移して、わかめ、かにかま、みょうが、きゅうり、
きざみねぎを盛り付けて蓋をします
6.揚げ玉はラップで包んで、温玉は小さいタッパーに入れます
7.うどんだしをスープジャーに入れて、氷を入れて蓋をします
大きめの保冷バッグに全部入れて、保冷剤を入れて持っていきます
▼使っているスープジャー
サーモス 真空断熱スープジャー 400ml ミント
▼スープジャーレシピ色々
▼お立ち寄りくださいませ♪
YouTube
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？