たけのこさんをいただきました🎍「調理編」

アク抜きをし終えたたけのこさんを使ってごはん作り！4品のおかずとごはんになりました^^

最初に天ぷらを作った時はまだアクが抜ききれておらず、結構エグミがしました。なので、アク抜きに使った糠汁に2日くらい入れて保存しておいてから調理しました！アクがしっかり抜けて美味しくいただけました〜！

○たけのこの炊き込みごはん
○姫皮の酢味噌和え（カンゾウ/春菊）
○たけのことしいたけのペペロン炒め
○メンマ

○たけのこの炊き込みごはん
〈材料〉２合分
・米：２合
・たけのこ：150-200g
・だし汁：2合分（280ml）
　今回は昆布ときのこでだしをとりました。顆粒の和風だしでも代用可能です
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ２
・醤油：大さじ２
・砂糖：大さじ1/2

〈作り方〉
①お米を洗って30分くらい水につけておく
②たけのこは5mmくらいの厚さにカット
③炊飯器にお米とたけのこ、全ての調味料を入れてだし汁を2合分入れて炊飯！
最後に小ねぎをかけても美味しいですね！

★お好みで油揚げを入れても美味しいと思います^^

○姫皮の酢味噌和え

〈材料〉
・たけのこの姫皮と穂先の柔らかい部分：好きなだけ
・味噌：酢：砂糖=２：１：１
（これが黄金比！！！✨）

〈作り方〉
①カンゾウ/春菊は沸騰したお湯に塩を入れ、さっと30秒くらい湯でる
②味噌、酢、砂糖を合わせる
③カンゾウ/春菊とたけのこ、②の合わせ調味料と和えて完成！
お好みでゴマを振っても美味しいです^^

カンゾウと、春菊と、の２種類を楽しみました〜！
春菊との和え物はほろ苦さがたまらない！！💕

○たけのことしいたけのペペロン炒め
〈材料〉
・なましいたけ：5つくらい
・たけのこ；200gくらい
・にんにく：3カケくらい
・オリーブオイル：大さじ２
・塩胡椒

〈材料〉
①しいたけとたけのこをお好みのサイズにカット
②フライパンにオリーブオイルをしいて、スライスしたにんにくを入れて弱火でしっかりと香りを立たせる
③しいたけを入れて水を大さじ２くらい入れ、蓋をして蒸す
④しいたけが柔らかくなったらたけのこを入れて炒める
⑤塩胡椒でお味を整えて完成！

これはシンプルisベストで美味しすぎました〜！！！！
お酒のおつまみに最高なおかずとなりました！

○メンマ
〈材料〉
・たけのこ：150-200g
・ごま油：大さじ１
・だし汁：200mlくらい
今回は昆布ときのこでだしをとりました。
顆粒の鶏ガラで作るとよりお店のメンマっぽくなると思います！

・醤油：大さじ２
・砂糖：大さじ１
・みりん：大さじ１
・鷹の爪：少し

〈作り方〉
①たけのこを5mmくらいの厚さにカット（薄めが好きな方は2mmくらいでも良さそうです！私は集めが好きです^^）
②フライパンにごま油をしき、鷹の爪を炒めて、たけのこを入れて炒める。
③油が回ったらだし汁を入れ、沸騰したら弱火にして、調味料を入れてくつくつと煮る。
④煮汁がなくなったら火を止めて冷ましてから冷蔵庫に。

ビールに合うおつまみの完成です🍻
小さくカットしてチャーハンに入れても美味しかったです！！

季節のたけのこ、味わい尽くしました〜！！！みなさんも楽しくたけのこを味わってみてください〜！