【3197 すかいらーくHD】すかいらーく、好調な業績を継続！前年同期比16.8％増の3,548億円を記録
ファミリーレストラン大手のすかいらーくが、2023年12月期第3四半期（2023年1月～9月）の連結決算を発表しました。売上収益は前年同期比16.8％増の3,548億円、営業利益は同14.0％増の116億円、親会社に帰属する当期利益は同17.6％増の58億円となりました。
すかいらーくの業績好調の要因としては、季節限定メニューやキャンペーンの成功、ターゲット層に向けたメニューの拡充、ファミリーダイニング業態の回復、メニュー改定による客単価上昇などが挙げられます。
また、すかいらーくは新業態の開発にも注力しており、「八郎そば」と「飲茶テラス 桃菜」の店舗数を増やしています。
2023年3月中旬以降の回復基調
すかいらーくの季節限定メニューやキャンペーン
春限定のメニューやキャンペーンを実施することで、顧客の来店を促した
ガスト：
春野菜の天ぷら盛り合わせ
桜えびのかき揚げ丼
桜えびと菜の花のパスタ
春の彩りパフェ
ジョナサン：
桜海老と菜の花の和風パスタ
桜海老とアスパラのペペロンチーノ
春の彩りパフェ
バーミヤン：
桜海老と菜の花の炒め
春野菜の天ぷら
春の彩り杏仁豆腐
夢庵：
桜海老と菜の花のかき揚げ丼
春野菜の天ぷら盛り合わせ
春の彩りパフェ
藍屋：
桜海老と菜の花のかき揚げ丼
春野菜の天ぷら盛り合わせ
春の彩りパフェ
春限定ドリンク：
桜ラテ
苺ラテ
マンゴーラッシー
春限定デザート：
桜餅パフェ
苺パフェ
マンゴープリン 等
ファミリーダイニング業態の回復
すかいらーくのファミリーダイニング業態の売上は、2023年12月期第3四半期（2023年1月～3月）に前年同期比で10.5％増加
2023年4月のメニュー改定による客単価上昇
ガスト：
ハンバーグの価格を10円値上げ
から揚げの価格を20円値上げ
パスタの価格を30円値上げ
ジョナサン：
ステーキの価格を50円値上げ
シーフードの価格を30円値上げ
ピザの価格を20円値上げ
バーミヤン：
ラーメンの価格を10円値上げ
餃子（1人前）の価格を10円値上げ
炒飯の価格を20円値上げ
メニュー改定に合わせて、次のような施策も実施しました。
小さいおかずやハーフサイズ商品、ミニデザートなどのメニューの導入。
これにより、顧客がより小額で注文できるようになり、客単価の上昇を緩和し、すかいらーくは、アルコール商品の訴求を強化し、客単価の上昇に貢献。
6月中旬のガストの「半額クーポン祭」による客数増
6月中旬のガストの「半額クーポン祭」で、春休み期間中に利用しやすい価格帯でのキャンペーンを実施
2023年6月15日（木）～6月28日（水）の2週間
ガストの全店舗で、一部の対象メニューが半額で購入可能であり、
対象メニューは、ハンバーグ、から揚げ、パスタ、ピザ、丼ものなど、ガストの人気メニューが中心だった。
このキャンペーンは、SNSでも話題となり、多くの顧客が利用
キャンペーン期間中の客数は前年同期比で大幅に増加した。
10月下旬以降のグランドメニューの大幅刷新によるコストパフォーマンスの高いメニューの導入
すかいらーくが2023年10月下旬以降に実施したグランドメニューの大幅刷新によるコストパフォーマンスの高いメニューの導入の具体的な事例を以下に示します。
ガスト：
「ガストのから好し」からの人気メニュー「から好し定食」をガストのグランドメニューに導入（税込699円）
「牛カルビ焼肉定食」を新発売（税込799円）
「たっぷり野菜の海鮮あんかけ丼」を新発売（税込699円）
ジョナサン：
「国産若鶏のグリル ～ガーリックバター醤油ソース～」を新発売（税込799円）
「彩り野菜の和風ハンバーグ」を新発売（税込899円）
「たっぷり野菜の海鮮あんかけ丼」をガストと同様に新発売（税込699円）
バーミヤン：
「五目あんかけ焼きそば」を新発売（税込699円）
「海鮮塩あんかけラーメン」を新発売（税込699円）
「野菜たっぷり！八宝菜」を新発売（税込599円）
これらのメニューは、いずれもボリュームがありながら手頃な価格に設定されており、顧客のコストパフォーマンスに対するニーズに応えています。
また、すかいらーくはグランドメニューの刷新に合わせて、次のような施策も実施しました。
セットメニューの充実：すかいらーくは、メイン料理とサイドメニューを組み合わせたセットメニューを充実させ、顧客がよりお得に食事を楽しめるようにしました。
期間限定メニューの導入：すかいらーくは、季節やトレンドに合わせた期間限定メニューを定期的に導入し、顧客に新鮮さとバラエティを提供しています。
これらの施策により、すかいらーくはコストパフォーマンスの高いメニューの導入と顧客満足度の向上を両立しています。
ヤングファミリー層の来店頻度の回復
ターゲット層に向けたメニューの拡充。
お子様メニュー：
お子様ハンバーグプレート
お子様カレープレート
お子様うどんプレート
お子様ラーメンプレート
お子様オムライスプレート
ファミリー向けセットメニュー：
ファミリーハンバーグセット
ファミリーから揚げセット
ファミリーパスタセット
ファミリーピザセット
ファミリー丼ものセット
キッズメニュー：
キッズハンバーグ
キッズから揚げ
キッズパスタ
キッズピザ
キッズカレー
デザートメニュー：
キッズパフェ
キッズケーキ
キッズゼリー
ドリンクメニュー：
キッズドリンクバー
キッズジュース
ガソリン価格高騰の影響を受けた地方ロードサイド店舗の売上の回復
すかいらーくはガソリン代を割引するキャンペーンを実際に実施
ガソリン高騰応援キャンペーン」と題したこのキャンペーンは、2022年3月1日（火）～3月31日（木）の期間限定で、すかいらーくグループのガスト、ジョナサン、バーミヤン、夢庵、藍屋の地方ロードサイド店舗約300店舗で実施
飲食代金1,000円（税込）以上を利用した顧客に、ガソリン代を1リットルあたり最大10円割引するクーポン券が配布
新業態の開発にも注力しており、「八郎そば」と「飲茶テラス 桃菜」の店舗数を増やしている
八郎そば
2023年2月末時点：10店舗
2023年12月末時点：14店舗
飲茶テラス 桃菜
2023年2月末時点：3店舗
2023年12月末時点：5店舗
したがって、店舗数の増加は次のとおりです。
*八郎そば：**4店舗増加
*飲茶テラス 桃菜：**2店舗増加
次期（2024年12月期）の業績予想は、売上収益が5.7％増の3,750億円、営業利益が28.3％増の150億円、親会社に帰属する当期利益が56.9％増の75億円
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