韓国料理#30.やっぱりユッケが好き
「韓国料理の中で一番好きなのは？」と訊かれたら、今のところ「ユッケ（육회）」と答える気がします。新鮮な生のワタリガニを醤油ダレに漬け込んだカンジャンケジャン（간장게장）も捨てがたいですが、最近はユッケの方が一歩、いや三歩くらい、抜きに出ています。
ユッケは新鮮さとタレが命 ソウルでユッケといえば、広蔵市場（광장시장）です。多くの名店が建ち並び、いつ行ってもほとんどのお店が満席状態です。回転率はとても高いのに、並ばないと入れないこともしばしば。
何が違うのかと言うと、ま
